"CD conjuntos. Nas últimas duas semanas está contemplando-o. Isso requer bem planejado originalmente queria de trabalho bem organizado esquerda para a livraria último detalhe do pão, no entanto, ver a sala termômetro marca 22 graus para cima e para baixo e flutuou quando, resolveu pôr este plano com antecedência, pois, que há até 15-20 horas de fermentação a 22-25 graus. Se você esperar até o último verão, por isso não há necessidade de provavelmente muito difícil ter uma regulação da temperatura adequada. Portanto, , de preferência, correr em acção o mais rapidamente possível antes que a temperatura está a aumentar. Três tipos de pão, passas pão de nozes, pão francês país, pão de centeio França, têm espécies de leveduras unificação usados, e são parte da mesma quantidade de espécies de leveduras, ou mesmo uma pequena parte. " ingredientes

• farinha de pão 100 gramas
• farinha de centeio 25 gramas
• O açúcar branco granulado 6 g
• sal 2,5 g
• manteiga 6 g
• fermentação espécies 25 gramas
• levedura seca 2 g
• água 78 ml
• noz 18 gramas
• passas de uva 18 gramas

acessórios

• farinha de pão 100 gramas
• sal 2 g
• levedura seca 1 g
• água 68 ml

• sabor gosto
• cozimento artes
• um dia demorado-
• comum dificuldade

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  1 espécie de levedura materiais: alta glúten de farinha de 100 gramas, 2 gramas de sal, 1 g de levedura seca, 68 ml de água

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  2 tipos de material para a tigela da levedura

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  Agitação numa massa uniforme 3, colocados nos 28-30 graus, 1-3 horas de fermentação,

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  4 massa crescer

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  5 arredondada

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  6 fechado na película de plástico, no frigorífico, durante a noite no frigorífico removido

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  7 da massa de pão: farinha de pão 100 gramas, 25 gramas de farinha de centeio, 6 g de açúcar branco, sal 2,5 g, 6 g de manteiga, 25 g de fermentação de sementes, 2 g de levedura seca, 78 ml de água, 18 g de noz, 18 g passas

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  8 e 25 gramas de espécies de levedura, excepto manteiga de massa, material de material de frutos de pão dentro do balde

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  9 e agitou-se durante 13 minutos, a aplicação superficial

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  10 Adicionar a manteiga, a agitação foi continuada durante 30 minutos

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  11 pode ser puxado para fora do filme

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  12 nozes adicionados e passas, amassar

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  13 ,, dentro da tigela 28-30 graus, 60 minutos de fermentação

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  14 cresceu massa

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  15 é dividido em três porções iguais, arredondado, a folga 15 minutos

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  16 por plana

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  Fold 17 dobrado prima, plana

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  18 rodado de 180 graus e, em seguida, dobra dobrado prima, plana

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  19 pares de dobragem, engaste interface

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  20 arredondado para uma haste

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  21 para dentro do forno, 35 graus, 50 minutos de fermentação

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  22 designado duas superfície de bordo oblíquo,

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  superfície da água 23, no forno pré-aquecido a 220 graus, médio, e cozido 15 minutos

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  24 castanho dourado, cozido

dicas

Noz partículas maiores precisa quebrá-la antecipadamente. Este pão também pode ser feita round. estilo Gua bao que pode ser alterado com as suas próprias preferências. O tempo de cozedura e temperatura do forno deve ser ajustado conforme apropriado de acordo com a situação real.