1. Limpe os órgãos internos e as guelras da pequena carpa cruciana, lave a película preta da barriga, salpique uniformemente com sal e deixe marinar por mais de meia hora

2. Bata os ovos, mexa bem e espalhe uniformemente o suco do ovo sobre o peixe

3. Coloque o peixe na farinha seca e cole a farinha uniformemente

4. Ferva o óleo a 70% a 80% quente, adicione o peixe e use os pauzinhos para fritar até dourar

5. Use uma peneira para retirar o óleo para controlar o óleo seco e coloque no prato.